Вася Премудрова (vasilisa_vasya) wrote,
Вася Премудрова
vasilisa_vasya

Гуляш меджимурский

Национальное блюдо хорватской кухни.

Гуляш – это нечто среднее между густым супом и мясным рагу, т.е. и первое, и второе в одной тарелке. Традиционно его готовят из говядины, но гуляш меджимурский – особый случай, когда рецепт включает разные виды мяса – и говядину, и свинину, а при желании можно добавить и какое-то еще.
Рецепт очень прост, да и готовится гуляш меджимурский достаточно быстро. Лучше выбирать молодое сочное мясо, мякоть лопатки или заднюю часть. Тогда оно получается необыкновенно нежным с насыщенным вкусом. А неповторимого аромата ему придают приправы и белые грибы.

Гуляш меджимурский


ингредиенты:
350 г говядины (телятины),
350 г свинины,
500 г картофеля,
500 г лука,
2 зубка чеснока,
300 г свежих белых грибов (или 50 г сушеных),      
150 мл красного вина,            
150 мл воды,
2 ст. ложки томатного сока,
2-3 ст. ложки растительного масла,
щепотка молотой паприки,
красный жгучий перец по вкусу,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.



приготовление:
Все мясо обрабатываем, моем, обсушиваем и нарезаем одинаковыми средними кубиками. Мелко режем лук. Измельчаем чеснок. Картофель чистим и нарезаем небольшими кусочками. Мелко красный жгучий перец.
Грибы также нарезаем кубиками. Если  берём сушеные грибы, их следует предварительно замочить и отварить до готовности в воде.
Спассеровываем лук в сотейнике в разогретом растительном масле 5 минут. Добавляем чеснок и грибы, и тушим под крышкой примерно 10 минут.
Выкладываем в сотейник мясо и, помешивая, обжариваем 5-7 минут. Добавляем специи, солим, вливаем вино и тушим еще 30 минут.
Затем добавляем картофель, вливаем немного воды и тушим на среднем огне до готовности картофеля, 15-20 минут, при необходимости добавляя воду до желаемой консистенции гуляша.
В конце добавляем томатный сок, красный жгучий перец и томим еще пару минут.
Гуляш меджимурский подается горячим с овощами и зеленью.


Приятного аппетита!
Tags: гуляш, кулинария, национальное блюдо
Subscribe
promo vasilisa_vasya april 7, 2015 09:13 21
Buy for 10 tokens
Я верю, что после этой жизни есть следующая. Может быть это рай или ад, а, может, перерождение. Уверена, что жизнь не заканчивается. Возможно, это просто утешение себя, так проще осознать тот факт, что все мы рано или поздно уйдем из этой реальности. Так или иначе, но для меня реинкарнация…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 7 comments